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2023/08/03
“清真”的真精神-伊斯蘭教“清真”飲食漫談

     “民以食為天”。飲食,是人類生存的頭等大事,是人們普遍關心的重要課題。伊斯蘭教關于飲食的規定都是以《古蘭經》和“圣訓”為主要依據而形成和發展的。通過研究伊斯蘭教關于飲食的教法規定,可以對清真飲食有更深層次的理解。

 

       總體上看,關于食物,以清潔衛生、防病保健為原則,提倡食用合法、佳美、有益于身心健康的動物、植物、礦物等食品。從原則上講,伊斯蘭教對飲食少有限制,尤其強調在大自然中,更為廣闊地尋求合法而佳美的食品,絕不主張自我束縛。在中國,信仰伊斯蘭教的穆斯林飲食被稱為“清真飲食”?!扒逭骘嬍场敝傅木褪欠弦了固m教法規定的飲食。但是,“清真”卻是中國伊斯蘭教中的專有稱謂。

 

       其實,中文“清真”一詞與阿拉伯語“哈倆里”(阿拉伯語“合法”音譯)詞義的范圍有所不同。宋代之前,“清真”與伊斯蘭教無關。元明時期開始,“清真”被專用于伊斯蘭教,用于描述清真寺和清真飲食。清代以來,這一用法和概念已經得到系統闡述和普遍接受。不過作為一個中文詞匯,“清真”僅針對符合伊斯蘭教教法的飲食而言,與其他如衣、住、行、思想無關。

 

       明清時期,中國伊斯蘭教學者都用“清真”一詞來稱謂伊斯蘭教,表示“清高真切”,所以又將伊斯蘭教稱為“清真教”,將穆斯林表白信仰為念“清真言”,將穆斯林履行宗教功課的場所稱為“清真寺”。

 

     “清真”一詞最早出現于南北朝時期,當時有“清凈無染,至清至真,純凈潔樸”的表述。中國傳統使用的“清真”一詞,一直是表示文人墨客清廉高潔和清凈幽雅的生活環境?!扒逭妗焙髞頌橹袊了固m教學者所沿用,大概就是借用該詞所蘊含的這一意義。正如我國明清時期伊斯蘭教學者王岱輿、馬注等譯伊斯蘭教義時所注解的“蓋教本清則凈,本真則正,清凈則無垢無污,真正則不偏不倚,以無垢不倚之正通行于國中,若菽粟之于水中……”“真主唯有獨尊,謂之清真” ,說明了伊斯蘭教的本色?!扒逭妗钡姆Q呼也完全是中國人對伊斯蘭教的理解。所以說,將內地伊斯蘭教稱為“清真教”、把中國內地穆斯林俗稱為“回回”也是伊斯蘭教開始中國化的特征。

 

       之所以借“清真”代指伊斯蘭教,概與伊斯蘭教的基本要求與特點有關。清凈無染是伊斯蘭教的基本要求。也就是說,伊斯蘭教非常注重潔凈。比如,禮拜之前必須要求所洗滌用水干凈、禮拜之處潔凈。作為穆斯林分有“經常之凈”和“權宜之凈”,經常之凈用水,權宜之凈用土。

 

      《古蘭經》云:“真主不欲使你們煩難,但他欲使你們清潔,并完成他所賜你們的恩典,以便你們感謝?!闭嬷鳛榱顺扇叛稣叩亩Y拜,規定各種條例,這些并非傷害人們、麻煩人們,而是為了清潔,使人清潔才能與真主接近;所以又云:“真主是喜愛清潔者的?!敝挥星鍧嵅拍塬@得主喜,這是伊斯蘭教法中更高的目的。穆圣也說:“禮拜的鑰匙是潔凈”,清潔為禮拜之鑰,無此則無以開啟道德之門,沒有這道德之門也無法辟邪遠惡?!白诮痰幕A建立在清潔上”、“清潔是信仰的一半”等等,可見清潔在伊斯蘭教中是何等重要,穆斯林應當重視。

 

       縱觀伊斯蘭教的全部思想,“真”應該是其中的最崇尚之理,也是中國伊斯蘭教學者極力注解的對象。伊斯蘭教的根本經典《古蘭經》中有關“真”、“真理”、“真實”等義的詞匯出現頻率極高,達281次之多。如“我確已使你本真理而報喜者和警告者”;“我降示你這部包含真理的經典”,“故你當依真主所降示的經典而為他們判決,你不要舍棄降臨你的真理而順從他們的私欲?!泵鞔刈鍖W者馬注的《清真指南》、清代金天柱的《清真釋義》,以及后來的王靜齋大阿訇、馬堅教授等伊斯蘭教經學研究者,都用大量的“清潔真實”、“真乃獨一”、“真主獨尊”來解釋“清真”的深刻道理??梢?,“清真”一詞概括了伊斯蘭教的思想哲理。

 

       伊斯蘭教要求“兩世兼顧”,追求“兩世吉慶”的思想,注定了穆斯林在生活中要真實地生活,做到人生之真、為人之真。在信仰基礎上,穆斯林所追求的應該是活生生的“真”。一種宗教只有具備了這樣的“真”精神,才能稱其為“清真教”。

 

    “清”與“真”是穆斯林的共同追求。伊斯蘭教要求穆斯林去偽求“真”,主張以虔誠的心善待一切,今世的生活和后世的歸宿才能得到相應的報酬,這就是“真”。顯然,求“真”是穆斯林思想歷程的主旋律,伊斯蘭教的教義思想也是以“真”為線索而展開的。

 

       哪些屬于伊斯蘭教的“真”呢?講求兩世兼顧是伊斯蘭教的基本要求和突出特征。穆圣曾說:“你當為今世而奮斗,猶如你將長生不死;你當為后世而行善,猶如你明日即將謝世?!边@段圣訓非常形象地概括了兩世的關系,只有今世和后世雙修,才符合伊斯蘭教的精神。因此,求現世生活之“真”,是穆斯林生活不可或缺的方面。

 

       穆斯林在現世生活中不斷提念真主,具有時時處處記念真主、信托真主的生活理念,是求“真”的重要內容。伊斯蘭教要求人生的方方面面必須以信仰真主為前提,在做任何事情之時,應該有信仰意識和信托真主的理念。

 

       在飲食方面,伊斯蘭教屠宰法規定,穆斯林屠宰中必須提念真主之名,或者是為了真主而屠宰,這樣做是“主命”,否則,所宰之物不能吃?!豆盘m經》云:“如果你們確信真主的跡象,那么,你們應當吃誦真主之名而宰的?!庇衷疲骸澳銈儾灰阅俏凑b真主之名而宰的,那確是犯罪?!庇纱丝芍?,在飲食方面,如果不是伊斯蘭教允許吃的動物,不是“清真”的食物;即使是屬于伊斯蘭教允許范圍內的動物,但在屠宰時沒有提念真主之名,也不屬于清真食品。此外,未按照伊斯蘭教法規定放血的死物,也不屬于“清真”。

 

       吃飯時必須奉真主之名。先知穆罕默德說:“要想在吃飯、小憩、過夜時不受魔鬼的干擾,就讓他進屋時奉真主之名,吃飯時奉真主之名?!边€說:“一個人當開始邁步子進屋時,要念真主之名,當吃飯時念真主尊名。這時魔鬼就會說:這下沒有了安身之地,也沒有晚餐可用了。如果他進入時沒有念及真主之名,魔鬼就說了:我們可找到了安身之地了。當吃飯時,如果他沒有奉真主之名,魔鬼就說了:我們找到了棲身之所并有飯用了?!碑敃r穆圣每當即將用食時,就說:“真主??!在你所賜予我們的食祿中,對我們好吉慶??!保護我們免于火獄之刑吧!奉真主之名?!?/span>

 

       伊斯蘭教將合法的飲食稱為“清真”飲食。與“哈拉里”(“合法”阿拉伯語音譯)相對的稱為“哈拉目”(“不潔的”、“不合法的”阿拉伯語音譯)。伊斯蘭教的清真飲食教規規定,不僅豬肉、血、未經合法屠宰的牲畜、腐尸、食肉鳥獸外,酒以及一切毒品都屬禁止之列。伊斯蘭教各教法派別在界定某些物種是否為合法食物時存有爭議,例如蝦、蟹及貝類海產,但多數視之為“清真”。所有肉類都必須是由穆斯林以真主之名屠宰的草食性動物,即可稱為“清真”,穆斯林可以食用。


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